Venezuela Santa Cruz de Mora, Merida 250g
Chuťový profil: Tmavá čokoláda, sušené fíky a lískový oříšek
Země původu: Venezuela
Region: Merida
Zpracovatelská stanice: Santa Cruz de Mora
Farmář/ka: drobní farmáři dodávající do zpracovatelské stanice
Nadmořská výška: 1200-1650 m.n.m.
Odrůda: Caturra, Catuai Amarillo
Zpracování: Washed
Cupping Score: 85,5
| Kategorie: | Káva |
|---|
O kávě
Venezuelský kávový průmysl byl v minulosti omezen exportním embargem, což vedlo k úpadku kvality i produkce. Díky postupným změnám a obnově tohoto odvětví se však situace zlepšila a vývoz kávy z Venezuely je opět možný. Po letech práce na zvýšení kvality a získání exportní licence můžeme nyní představit první oficiální zásilku venezuelské kávy, která se vrací na světový trh. Venezuelská káva je známá svou bohatou a výraznou chutí, která vzniká díky rozmanitým klimatickým podmínkám a úrodné půdě této země. Pěstuje se především v andských a pobřežních horských oblastech, kde má dlouhou tradici sahající až do 18. století. Vysokohorská nadmořská výška poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávovníků, což dodává zrnkům jemnost a komplexnost. Typická venezuelská káva se vyznačuje vyváženým chuťovým profilem s tóny čokolády, oříšků a jemné kyselosti a historicky patří mezi vyhledávané jak na domácím, tak mezinárodním trhu.
Tato káva pochází ze státu Mérida, ze zpracovatelské stanice ve městečku Santa Cruz de Mora, kam své sklizně přivážejí desítky drobných farmářů. Venezuela je velmi hornatá země, a proto se zde kávové třešně sbírají výhradně ručně, s důrazem na selektivní sběr pouze těch nejzralejších plodů. Po sklizni se káva podrobí procesu floatingu, který odděluje nezralé třešně a lehké nečistoty, jako jsou listy a větvičky. Následně se třešně oloupou a putují do fermentačního tanku, kde fermentují po dobu 18 hodin, aby se odstranila zbytková dužina. Před pytlováním probíhá ještě finální třídění zrn podle velikosti.
Mnoho drobných farmářů v této oblasti nadále upřednostňuje tradiční a organické zemědělské postupy, které pomáhají zachovat jedinečný charakter venezuelské kávy. Navzdory ekonomickým výzvám probíhají intenzivní snahy o oživení tohoto kdysi prosperujícího odvětví, protože káva zůstává důležitou součástí venezuelské kultury i hospodářství.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
